Descripción
Puedes sustituir las verduras dependiendo de la temporada
Ingredientes
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla
- 150 gr castañas de agua
- 100 gr orejas de bosque (setas)
- 1 taza de fideos de arroz hidratados
- 200 gr de seitán
- 12 obleas de arroz
- Aceite de girasol
- Hojas de lechuga francesa
- Menta fresca
- Cilantro fresco
Para la salsa:
- 3 cditas de salsa Sambal
- zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo picado
- 50 gr de salsa de pescado
- 30 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- Sal
Preparación
- Para la salsa mezclar muy bien todos los ingredientes. Reservar.
- Pelar la zanahoria y la cebolla, picarlas y saltearlas en una sartén con aceite de girasol hasta que estén al dente.
- Hidratar las orejas de bosque y los fideos de arroz en agua fría. Cortar las orejas pequeñas y juntarlas con los fideos de arroz
- Cortar el seitan en daditos pequeños y saltearlo en la misma sartén con aceite de girasol. Añadir a la mezcla de fideos y oreja e bosque y mezclarlo todo.
- Hidratar una o dos obleas de arroz en agua caliente, colocarlas sobre un paño húmedo y poner una pequeña cantidad de relleno en cada una. Envolver los rollitos cerrando muy bien las puntas. Untar con yema de huevo al final para que se peguen bien. Repetir la operación hasta terminar las obleas.
- Calentar abundante aceite de girasol y, cuando alcance una temperatura elevada (unos 170ºC), freír en tandas los nems (rollitos) e ir colocándolos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Los niños pueden ayudar a mojar las obleas de arroz
