Descripción
Ingredientes
- 600 gr de ñoquis
- 2 calabacines
Para la salsa:
- 3 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de nueces
- 1 manojo de albahaca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Empezamos preparando la salsa. Introducimos los pimientos y las cabezas de ajo en una bandeja para horno, tapamos con papel de aluminio y horneamos a 180 °C hasta que los pimientos estén bien escalibados.
- Introducimos las nueces en el horno hasta que estén tostadas.
- Pelamos los pimientos y los ajos e introducimos en el vaso de la batidora junto a las nueces, la albahaca, el aceite, la sal y la pimienta. Trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.
- Cortamos los calabacines en dados pequeños y regulares. A continuación los salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Hervimos los ñoquis y servimos acompañados de 1 cucharada de salsa de pimiento y un poco de calabacín.
