Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de mantequilla fundida como si fuera pomada
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 300 gr de harina de castaña
- 1 gr de levadura química
Para el recubrimiento:
- 250 ml de nata
- 30 gr de azúcar
- Frutos rojos: arándanos, fresas del bosque, grosellas
- Hojas de menta
- Pimienta rosa en grano
Preparación
- Mezcla la mantequilla con los 150 gr de azúcar. Después agrega los huevos, uno a uno. Incorpora la harina de castaña mezclada con la levadura química.
- A continuación, extiende la masa en un modelo tipo cake, de 30 cm. de largo, engrasado y enharinado.
- Introduce el molde en el horno, tapado con papel de aluminio, y deja que se hornee durante 30 minutos a 160ºC.
- Una vez transcurrida la media hora destápalo y prosigue con la cocción unos 15 minutos más.
- Monta 200 ml de nata con 30 gr de azúcar y ponlo en una manga de pastelería.
- Selecciona los frutos rojos, pásalos por agua, escúrrelos bien y sécalos en un papel de cocina. Resérvalos.
Presentación
- Corta el pastel en rebanadas delgadas y dales forma triangular.
- Mezcla unos granos de pimienta rosa chafados con 50 ml de nata a medio montar y prepara una salsa cremosa.
- Coloca en el platito de postre un triangulo de pastel.
- Con la manga llena, ve cubriéndolo de nata y intercalando la fruta y las hojas de menta, jugando con las formas y los colores. A continuación,forma otro piso de pastel y repite la operación.
- Esta vez, agrega también algún grano de pimienta rosa.
- Para acompañar el plato, haz un cordón con salsa espumada de nata y pimienta rosa.
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