Descripción
Ingredientes
Para los patacones:
- 2 plátanos macho verdes
- Aceite de coco
- Escamas de sal con sabor a lechuga de mar
- Gomasio con moringa
Para la tofunesa de cilantro:
- 150 gr de tofu hervido durante 10 min
- 10 gr de hojas de cilantro
- 1 cda de zumo de limón
- 75 ml de AOVE
- 1 diente de ajo
- 2 cdita de pasta umeboshi
- 1 cdita de espirulina en polvo
- 30 ml de agua
Preparación
- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de unos 2 cm.
- Freír durante 3′ las rodajas de plátano con aceite coco. Colocar las rodajas de plátano sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Colocar las rodajas de plátano fritas sobre una tabla y aplastarlas con la base de un vaso.
- Volver a freír las rodajas de plátano aplastadas, otros 3′.
- Colocar los patacones sobre un plato papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- Servir los patacones calientes con escamas de sal con sabor a lechuga de mar y gomasio con moringa por encima y acompañados de la tofunesa de cilantro.
- Para preparar la tofunesa de cilantro sólo hay que batir bien el tofu previamente hervido con los demás ingredientes de la salsa hasta obtener una consistencia cremosa.
