Descripción
Ingredientes
- 1/4 taza de tapioca
- 1 o 2 plátanos maduros y firmes
- 1 1/2 lata de leche de coco
- 1 cda de azúcar ( opcional
- 1 pizca de sal
- 1/2 pitahaya roja
- Piel de lima
Preparación
- Cocinar la tapioca en abundante agua hirviendo según las instrucciones del fabricante, removiendo de vez en cuando.
- En una olla poner la leche de coco, el azúcar y la sal mezclar bien.
- Añadir el plátano pelado y cortado en rodajas trasversales. Cocinar unos 8 minutos, dejar enfriar y mezclar con la tapioca. Se puede endulzar un poco más con miel.
- Pelar la pitahaya y cortarla en daditos.
- Servir la sopa fría o a temperatura ambiente con piel de lima rallada y unos trocitos de pitahaya.
