Descripción
Ingredientes
- 1 pieza de pescado del día por persona (arañas, ratas, cintas, spets, mairas…)
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 1/4 de col
- 3 cdas de concentración salina líquida
- 2 cdas soperas aceite de oliva
- 1 cdita sopera de aceite de avellana
- 1 cdita de sal marina sin refinar
Preparación
- Limpiar, filetear y desespinar el pescado.
- Lavar las verduras y cortarlas en juliana fina.
- Marcar el pescado a la plancha con un poco de aceite de oliva por la parte de la piel y acabar la cocción al horno a 180 ºC.
- Saltear las verduras en sarten honda una por una con un poco de aceite de oliva.
- Mezclar las verduras salteadas y salarlas.
- Presentar el plato con las verduras en forma cónica y el pescado encima con sal marina y aceite de avellana.
Ultilizar productos de temporada
