Descripción
Ingredientes
- 200 gr de merluza
- 16 pimientos del piquillo asados
- 1 cebolla
- 60 gr de harina de fuerza
- 1/2 l de leche entera
- 1 nuez de mantequilla
- 150 gr de queso azul
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Sofreír la cebolla hasta que poche. Añadir la merluza salpimentada y desmigada y mezclar bien. Añadir la harina y remover hasta que quede una pasta densa y homogénea.
- Empezar a añadir leche poco a poco, sin dejar de remover, para que la masa vaya absorbiendo la leche y hasta que el conjunto vaya perdiendo consistencia.
- Seguir cociendo unos minutos más sin parar de remover hasta conseguir una bechamel suave. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera rellenar los pimientos.
- Para la salsa fundir la mantequilla y añadir el queso desmigado con la ayuda de una espátula. Cuando comience a fundirse, añadir la nata. Remover hasta que la salsa sea homogénea y lisa. Si se desea más ligera, añadir un poco de leche.
