Description
Ingredientes
- 1/2 piña
- 1 vasito de ron
- 1/2 limón
- 2 cdas de azúcar moreno
- 50 ml de leche de coco
- 120 gr de menta fresca
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- Mantequilla
- Láminas de coco fresco
Preparación
- Escaldar la menta en agua hirviendo unos segundos e introducir en agua helada. Mezclar 100 ml de agua con 100 gr de azúcar, cuando levante el hervor cocer 3 minutos y enfría.
- Mezclar con la menta escaldada, unas gotas de zumo de limón y la leche de coco, triturar un par de minutos y colar por un chino.
- Llevar al congelador unas 3-4 horas en un recipiente bajo y amplio. Ir moviendo con un tenedor cada 1/2 hora para que se forme el granizado.
- Cortar la piña con cáscara y saltearla en una sartén untada con mantequilla, cuando se dore darle la vuelta, espolvorear con el azúcar moreno y flambear con ron.
- Servir la piña con el granizado de menta y unas láminas de coco fresco cortadas muy finas.
