Descripción
Ingredientes
- 1 kg de tomates raf o una variedad carnosa
- 1 cebolla rosa o roja
- 2 pimientos verdes
- 200 gr de alubia blancas navy cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de comino molido
- 1 cda de perejil picado
- 8 cditas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cortar los tomates en rodajas no muy gruesas.
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas finas.
- Quitar el cebo y las semillas de los pimientos y trocearlos en tiras finas.
- En un mortero, majar el diente de ajo con una cucharadita de sal, perejil, comino, y, añadir aceite de oliva poco a poco.
- Montar el plato alternando los ingredientes y aliñar con la majada.
- Se pude decorar con algunas hojas de orégano fresco.
Para la típica receta andaluza añadir al plato un poco de huevo duro cocido.
