Descripción
Ingredientes
- 1 base de pizza precocinada
- 125 gr de mozzarella cortada y bien escurrida
- 50 gr de rúcula
- 2 tomates maduros
- 30 gr de queso parmesano en escamas
- Aceite de olvida virgen extra
- Albahaca
- Sal
Para el tartar:
- 150 gr de ternera
- 5-6 aceitunas negras
- 15 gr de alcaparras
- 1 tomate seco en aceite
- 3 hojas de albahaca
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Escaldar los tomates pasándolos 1 min por agua hirviendo y enfriar rápidamente en agua fría. Retirar la piel y semillas y cortar en dados. Aliñar con sal, aceite y un poco de albahaca troceada
- Poner a calentar el horno a máxima temperatura.
Para el tartar:
- Picar la carne muy fina con un cuchillo bien afilado
- Picar las aceitunas, las alcaparras, el tomate seco y 3 hojas de albahaca igual que la carne
- Mezclar todos estos ingredientes y añadir un poco de aceite, sal y pimienta. Vigilar no salarlo excesivamente ya que las aceitunas, alcaparras y tomates ya son muy salados. Reservar el tartar en frío
- A continuación, sobre la base de pizza, añadir mozzarella bien escurrida y meterlo en el horno bien caliente durante 5-10 min hasta que la pizza esté bien hecha. (El tiempo puede variar en función de cada horno)
- Una vez hecha la pizza, sacar del horno y repartir por encima unas hojas de albahaca, unas “quenelles” de tartar, los tomates cortados y aliñados y unas escamas de parmesano. Acabar con un chorrito de aceite de oliva y servir.
