Descripción
Ingredientes
- 250 gr de polenta orgánica
- 500 ml de agua
- 1 puerro
- 1 cebolla tierna
- 250 gr de tomates cherry
- 2 cdas de olivas verdes
- 1 bote de cristal de alcachofas artesanas
- Orégano fresco
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Limpiar el puerro y cortarlo en trocitos pequeños. Saltearlo en una sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
- Poner a hervir el agua en una cacerola con una pizca de sal y unas gotas de aceite. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir la polenta en forma de lluvia removiendo constantemente para que no se formen grumos y quede bien homogénea. Agregar el puerro salteado y rectificar de sal pimienta.
- Extender la polenta en una placa para horno cubierta con papel vegetal previamente pintado con aceite. Que no quede muy fina ni demasiado gruesa.
- Añadir los tomates cortados por la mitad, las alcachofas cortadas en trozos pequeños, las olivas, la cebolla tierna cortada fina, las hierbas y darle un toque de sal, pimienta y aceite de oliva.
- Hornear a 180º 15-20 minutos aproximadamente, hasta que tenga el crujiente deseado. Servir con una ensalada o verduras.
Esta base de polenta se puede complementar con todo tipo de verduras y gratinar con queso feta, de cabra o mozzarella de búfala.
