Descripción
Ingredientes
- 1/2 taza de polenta
- 2 tazas de agua
- Un poco de tomillo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Para la salsa:
- 2 cebollas rojas
- 125 ml de vinagre de Jerez
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 cda de pimentón ahumado
- 30 gr de pasas de Corinto
- Una pizca de sal
Preparación
- Llevamos a ebullición las dos tazas de agua e incorporamos la polenta, el tomillo, la sal y la pimienta. Removemos bien y cocinamos a fuego lento y con la olla tapada durante 20 minutos.
- Introducimos la polenta en una fuente untada con un poco de aceite y dejamos que se enfríe.
- Para preparar la salsa barbacoa, hervimos las cebollas peladas y cortadas, el azúcar, el vinagre, las pasas y la sal. Mantenemos a fuego medio hasta que el vinagre se haya evaporado por completo.
- Añadimos el pimentón ahumado y trituramos con la batidora de mano hasta obtener una salsa fina y homogénea. Dejamos enfriar en el frigorífico.
- Cortamos la polenta imitando la forma alargada de las patatas fritas y freímos en abundante aceite.
- Servimos la polenta frita acompañada de la salsa barbacoa.
La polenta es una sémola elaborada a base de maíz originaria del norte de Italia. Se trata de un alimento con gran aporte calórico y muy rico en vitaminas del complejo B.
