Descripción
Ingredientes
- 2/3 taza de aceite
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cubos de caldo de pollo triturados
- 6 pequeños dientes de ajo puré
- 6 cditas de jengibre fresco, rallado
- 2 cditas de sal o al gusto
- 1-2 cditas de pimienta negro grueso
- 3-4 cditas de pimiento rojo (molido o en escamas)
- 3 cdas de pasta de cacahuete
- 3 cebollas pequeñas
- 5-6 piernas de pollo
Preparación
- Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes excepto el pollo y la cebolla.
- Colocar el pollo en una fuente para horno grande.
- Verter el adobo sobre el pollo y dejar marinar durante toda la noche.
- En algún momento, darle la vuelta al pollo.
- Calentar el horno a 180ºC.
- Cortar la cebolla finamente en Juliana y añadir en la fuente de horno con el pollo.
- Agregar 1 taza de agua y colocar en el horno.
- Cocinar a fuego medio durante 40-50 min., ir añadiendo agua de vez en cuando para mantener el pollo bien húmedo.
- Servir con arroz y ensalada verde.
