Descripción
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 tazas de mantequilla
- 1 ¼ taza de azúcar a elección : A mí me gusta usar azúcar muscovado
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 huevos
- ¼ de taza de leche
- 1 cucharadita de hojas de albahaca seca o 1 o 2 ramitas de albahaca fresca, sólo las hojas, finamente picadas
- la ralladura de 1 limón grande
Preparación
- Precalentar el horno a 165C
- Preparar un molde mediano de pan: Forrarlo con papel de horno en el fondo y en los laterales dejando un poco de sobra sobre los lados para que sea fácil de sacar después.
- Tamizar la harina, la levadura en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal en un bol.
- Batir la mantequilla y el azúcar en otro bol grande a alta velocidad hasta que esté bien esponjosa.
- Añada la vainilla e incorpore los huevos, de uno en uno, batiendo todavía a velocidad media.
- Añadir la mezcla de harina en tandas, alternando con la leche hasta que todo esté bien incorporado. No hay que mezclar la masa en exceso, queremos que tenga una textura bastante densa.
- Por último, añadir la albahaca y la ralladura de limón y mezclar hasta que se incorpore a la masa.
- Verter la masa en el molde preparado. Si quieres, puedes dividirla entre dos moldes más pequeños.
- Colocar en el centro del horno y hornear durante 75 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Recuerda que los tiempos de horneado varían y que este pastel es bastante denso, por lo que podría tardar un poco más. Yo lo vigilaría después de una hora para comprobarlo.
- Una vez que esté hecho y dorado por encima, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de sacarlo del molde.
- Cortar en rebanadas generosas y gruesas y servir con té.
Beneficios
- El Pound Cake indio, con su rica mezcla de especias como el cardamomo y la nuez moscada, ofrece un deleite aromático que también puede ser una fuente de antioxidantes beneficiosos para la salud.
