Descripción
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 aguacates
- 2 tomates grandes «pata negra» (raf)
- 100 gr de hojas de rúcula
- 100 gr de canónigos
- 50 gr de aceitunas de Kalamata ( u otra varidad de aceituna negra)
- 4 cditas de trigo sarraceno activado
- 4 cditas de cebolla seca
- 2 cditas de amapola
Para los tomates cherry secados al sol:
- 60 gr. de tomates cherry secos
- Aceite de oliva
- 5 hojas grandes de albahaca cortadas en chifona (juliana finita)
- 1 diente de ajo picadito
- 1 pizca de sal
Para la salsa:
- 1 diente de ajo picadito
- 1 cdita de curry
- 2 cditas de sal de Himalaya
- 2 cdas de tahini
- 2 cdas de aceite de oliva
Preparación
- Para la salsa, mezclamos el ajo con el curry, la sal, el tahini, el limón y el aceite con una cuchara o trituramos con una minipimer.
- Cortar el aguacate por la mitad y con una cuchara de madera sacar trocitos.
- Cortar el tomate en trozos. Mezclar el aguacate y el tomate con las hojas verdes y las aceitunas.
- Mezclar todo y por arriba esparcir el trigo sarraceno activado, la cebolla seca y la amapola.
- Para los tomates cherry, remojarlos mínimo una hora con agua fría.
- Condimentarlos con el resto de los ingredientes y servir aparte.
Trigo sarraceno activado, primero hemos de germinar el trigo durante uno o dos días, luego se deshidrata a una temperatura de 40ºC durante unas 12 horas o hasta que quede seco de textura
