Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 110 gr de mantequilla pomada
- 116 gr de parmesano en polvo
- 25 gr de almendra en polvo
- 116 gr de harina de fuerza
- 4 gr de sal fina
Para la masa líquida:
- 200 ml de leche
- 270 gr de huevo
- 4 gr de sal fina
- 2 gr de pimienta blanca
- 2 gr de nuez moscada molida
Para el relleno:
- 300 gr de setas
- Sal
- Pimienta negra
- 100 gr de gambas
- 80 gr de queso manchego rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para la masa de la quiche:
- Mezclar en la batidora la harina, el parmesano, la almendra en polvo y la sal. Añadir la mantequilla pomada. Cuando tengáis la masa, dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora y tapado con papel film.
- Estirar la masa con un rodillo de pastelería y dejar unos 3 mm de grosor. Forrar con la masa un molde de 29 cm de diámetro y unos 4 cm de altura.
Para la masa líquida:
- Mezclar los huevos con una batidora manual y añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporar la leche.
Para el relleno:
- Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentar. Escurrirlos.
- Saltear las gambas y escurrirlas sobre papel absorbente.
- Llenar el molde dónde tenéis la masa de la quiche con el relleno. Poner las setas, después las gambas, y finalmente el queso manchego rallado. Acabar de rellenar con masa líquida.
- Hornear la quiche a 160ºC durante 55 minutos.
