Descripción
La mezcla de quinoa da como resultado un grano con más fibra, una textura más crujiente y más rica en litio, un mineral de interés en la buena salud del sistema nervioso.
Ingredientes
- 2 patatas
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines
- 1 hinojo
- 200 gr de quinoa multicolor cocida
- Aceite de oliva
- 1 cda de orégano seco
- Unas hojas de orégano fresco
Preparación
- Para preparar la quinoa, primero es recomendable dejarla en remojo de 4 a 8 horas para ablandar el grano y luego ponerla a cocer en el triple de su volumen de agua.
- Llevarla al fuego y cuando rompa a hervir, tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 30 minutos o hasta que grano se haya abierto y esté tierno.
- Pelar las patatas, recortar las puntas del calabacín, quitar el cabo y las semillas del pimiento y recortar la base del hinojo. Cortar todo a daditos. Poner en una placa para horno tapizada con papel para hornear, esparcir por encima sal, aceite de oliva y orégano y hornear a 180ºC durante unos 35-40 minutos, dando la vuelta cada tanto para que se dore de manera uniforme.
- Retirar del horno, mezclar con la quinoa y servir.
