Descripción
Ingredientes
- 200 gr de quinoa multicolor cocida
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 200 gr de tomates cherry
- 1/2 taza de perejil
- 5 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de piel de limón rallada
- 1 cdita de comino molido
- 1 cda de semillas
- El zumo de 1 limón
- Sal marina
Preparación
- Para preparar la quinoa, primero es recomendable dejarla en remojo 1 hora para ablandar el grano, si no tienes tiempo lavarla bien bajo el grifo y luego ponerla a cocer en el triple de su volumen de agua.
- Llevarla al fuego y cuando rompa a hervir, tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 30 minutos o hasta que grano se haya abierto y esté tierno.
- Mezclar la quinoa multicolor con los garbanzos cocidos, los tomates cherry cortados por la mitad y el perejil.
- Preparar aparte un aliño con el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino y sal a gusto; batir bien con un tenedor.
- Verter encima de la quinoa, mezclar y servir. Puedes tomarla templada o fría.
