Descripción
La quinoa es muy poco calórica, genera saciedad y contiene casi el doble de proteínas que otros cereales.
Ingredientes
- 200 gr de quinoa
- 4 hojas de kale o col rizada
- 1 puerro
- 200 gr de judías verdes
- 1 hinojo
- 5 hojas de radicchio
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
Preparación
- Limpiar y cortar el puerro en trozos muy pequeños, limpiar las hojas de kale y cortarlas de la misma manera.
- Saltear primero el puerro en una pizca de aceite y luego añadir la kale, rehogar un par de minutos y añadir la quinoa seca, previamente lavada. Saltear un minuto y cubrir con agua.
- Ir agregando agua conforme se vaya secando, cuando la quinoa suelta unos hilitos muy finos es que ya está.
- Cortar y hervir 7 minutos las judías verdes. Escurrir y reservar. Cortar el bulbo de hinojo en rodajas finas y cortar a mano las hojas de radicchio para montar la ensalada.
Bebida recomendada: Zumo de zanahorias con apio y manzana
