Descripción
Ingredientes
- 1, 4 litros de caldo de cerdo aromatizado con jengibre y manzana
- 4 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de sal marina
- 1 cdita de mirin
- 1 cdita de sake
- 30 gr de katsuobushi
- 1 cdita de aceite vegetal
- 8 rebanadas de tocino
- 680 gr de fideos de ramen frescos
- 85 gr de rábanos frescos cortados en rodajas
- 4 hojas de alga nori
- 85 gr de setas shimeji blancas (sin el pie)
- 45 gr de la parte verde de la cebolla tierna cortada en tiras
Preparación
- En una olla a fuego medio calentar el caldo de cerdo. Cuando empiece a hervir, añadir la salsa de soja, una cucharadita de sal, el mirin, el sake y el katsuobushi. Cocer todo 10 minutos a fuego lento.
- En una sartén a fuego medio freír el tocino previamente salado, vuelta y vuelta durante 2 minutos. Reservar.
- En una olla cocer los fideos durante 50 segundos. Escurrir y repartir en 4 bols.
- Colar el caldo, descartando los copos de katsuobushi y repartirlo en los bols hasta cubrir los fideos.
- Encima de los fideos, colocar un trozo de tocino, los rábanos, las setas y la cebolla tierna. Poner una hoja de alga nori en el borde de cada bol, con la mitad sumergida en el caldo y la otra mitad fuera.
Si no tenéis caldo de cerdo con jengibre y manzana, podéis utilizar caldo de carne
