Descripción
Ingredientes
- 1 L de caldo de ave
- 4 cdas soperas de miso
- 1 cdas soperas de jengibre rallado
- 3 cdas soperas de salsa de soja baja en sal
- 2 cdas soperas de mirin (licor dulce de arroz)
- 2 pechugas de pollo
- 200 gr de tofu
- 2 huevos
- 1 manojo de espinacas
- 1 barra de narutomaki congelado (surimi japonés)
- 2 cebolletas cortadas al viés
- 60 gr brotes de soja
- 8 setas shitake frescas
- 200 gr de fideos ramen
- Shichimi tōgarashi (aderezo picante)
Preparación
- Cortar el shitake y narutomaki en láminas, lavar las espinacas, cortar a dados el tofu.
- Marcar el pollo en una sartén con aceite de oliva, sazonar, hasta que estén hechas, retirar del fuego y cortarlas al viés, en escalopas de ½ centímetro. Reservar.
- Hervir los fideos en agua, de 3 a 4 minutos, escurrir y reservar, hervir los huevos durante 5 minutos, pelar, cortar por la mitad y reservar. La yema debe quedar cruda.
- Llevar a ebullición el caldo con el jengibre, añadir el mirin y la salsa de soja, hervir 2 minutos, introducir las setas y espinacas, hervir 2 minutos, agregar el miso con un colador, cocinar sin que llegue a hervir durante 1 minuto, retirar del fuego y dejar infusionar 2 minutos más.
- En un bol incorporamos los fideos, tofu, rodajas de narutomaki, cubrimos con caldo, añadimos el pollo, ½ huevo, brotes de soja y cebolleta.
- Aderezar con Shichimi tōgarashi, opcional.
