Descripción
Ingredientes
- 240 gr de arroz integral redondo
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 manojo de espárragos verdes
- 60 gr de castañas secas
Preparación
- Remojar durante la noche las castañas y cocerlas.
- Poner en una olla el doble de cantidad de agua que de arroz a calentar con sal.
- Picar la cebolla y pocharla.
- Añadir el arroz y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y ir añadiendo el agua calentado.
- Por otro lado, saltear los espárragos a rodajitas (reservando las puntas) junto con las castañas.
- Cuando esté el arroz, mezclar el puré de calabaza, los espárragos y las castañas.
- Cortar las puntas de los espárragos como tallarines finos y saltearlos a parte.
- Colocar el risotto con los tallarines de espárragos por encima para decorar.
El arroz regula los niveles de azúcar de forma natural y calma el hambre.
