Descripción
Ingredientes
- 300 gr de arroz carnaloni o arroz bomba
- 400 gr de ceps
- 1 cebolla
- 1 manojo de puntas de espárrago triguero
- 1 bandeja de frambuesas
- 50 ml. de aceite de ceps
- 700 ml. de caldo de verduras
- 1 nuez de mantequilla
Preparación
- En una sartén o cazo, rehoga la cebolla cortada muy fina hasta que empiece a dorarse, añade entonces los ceps troceados y saltea durante un par de minutos.
- Añade el arroz a la sartén y sofríe, agrega el caldo de verduras poco a poco y durante todo el tiempo de cocción del arroz, unos 18 minutos.
- Añade los espárragos troceados dos minutos antes de finalizar la cocción. Una vez el arroz cocido y seco, añade una nuez de mantequilla y mezcla bien.
- Sirve acompañado de unas gotas de caramelo de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de ceps mezclado con puré de frambuesa.
Para obtener un arroz de sabor intenso, cuece el mismo con caldo de ceps en lugar de caldo de verduras. Puedes ligar también el arroz con una cucharada de nata liquida o una cucharada de queso parmesano
