Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gr de harina de fuerza
- 50 gr de leche vegetal ( para diluír la levadura)
- 10 gr de levadura fresca
- 25 gr de azúcar
- 20 gr de cacao en polvo
- 100 gr de leche vegetal
- 17 gr de aceite de oliva
- 10 gr de margarina
Para el relleno:
- 250 gr de nata de soja para montar
- 20 gr de azúcar
- Cobertura de chocolate negro
Para el glaseado:
- 250 gr de bebida vegetal
- 4 gr de kappa
- cacao en polvo
- 20 gr de azúcar glass
Preparación
Para la masa:
- Entibiar la leche y diluír en ella la levadura.
- En un bol mezclar la harina, el azúcar y el cacao. Añadir el resto de la leche vegetal y volver a mezclar. Por último añadir el aceite y amasar fuera del bol hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar fermentar 1 hora tapada.
- 3 Una vez transcurrida una hora, añadir la margarina y amasar brevemente. Dejar levar otra hora en el molde el roscón. Hornear a 180º durante 20 min. Congelar.
Para el relleno:
- Poner la cobertura al Baño María hasta que esté lista para trabajarla.
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Montar la nata y añadírsela hasta obtener la textura deseada.
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Reservar en manga dentro de la nevera.
Para el glaseado:
- Diluír la kappa en la leche fría. Añadir el cacao y el azúcar glass y llevar a 80 removiendo constantemente. Cargar una manga.
- Colocar el rosko sobre una rejilla ( o sobre una bandeja onda ara recoger lo que caiga) y glasear completamente. Puedes darle varias capas si quieres.
Para el gel de chocolate:
- Con los restos del glaseado triturar hasta obtener un gel. Añadir el aceite de girasol y la bebida vegetal hasta una buena textura. Reservar en biberón en la nevera.
- Cortar el rosco por la mitad y rellenar con la nata.
Presentación
- Decorar con bombones de chocolate blanco y semillas de cacao.
