Descripción
Ingredientes
Para la masa de la roulade:
- 170 gr de harina de trigo de fuerza
- 100 gr de agua
- 3 gr de sal
- 5 gr de levadura
- 20 gr de aceite de oliva
Para el relleno de espinacas:
- 2 manojo de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de piñones
- 80 gr de pasas
- Aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
Para la salsa de curry y coco:
- 2 chalotas
- 1 trocito de jengibre fresco
- 500 ml de leche de coco
- 1 cdita de pasta de curry amarillo
- Aceite de girasol
- Sal
Para el acabado:
- Mezclum
- Tomates
Preparación
Para la masa de la roulade:
- Amasa todos los ingredientes juntos en un bol durante 10 minutos.
- Deja reposar la masa en el bol con un trapo húmedo encima para que fermente durante 30 minutos. Mientras prepara el relleno de espinacas.
Para el relleno de espinacas:
- Pica los dientes de ajo y la cebolla. Cocina estas verduras con un chorro de aceite en una sartén a fuego medio hasta que empiecen a coger color, añade las espinacas frescas, los piñones, las pasas y cocina con la sartén tapada a fuego bajo durante 5 minutos.
- Pon el fuego alto y saltea las verduras durante 1 minuto, añade sal y nuez moscada a gusto.
- Deja las espinacas en un colador para quitar algo de agua que pueda quedar.
- Estira la masa de la roulade en un rectángulo y pon en un costado las espinacas, enrolla bien y tapas los huecos los costados cerrando bien la masa.
- Hornea a 230ºC durante 10 minutos o hasta que coja un color tostado.
Para la salsa de curry y coco:
- Pela las chalotas y pícalas con un cuchillo. Cocínalas en una sartén a fuego bajo.
- Ralla el trocito de jengibre y añádelo a las chalotas, cocina a fuego medio durante 2 minutos.
- Añade la leche de coco, el curry y sal a gusto, cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
- Una vez haya pasado el tiempo de cocción tritura bien la salsa hasta que no queden grumos.
Para el acabado:
- Corta la roulade en trozos de dos dedos de grosor y sírvela con un poco de salsa de curry y coco. Acompáñala con un mezclum y tomate.
