Descripción
Ingredientes
- 3 lomos de salmón salvaje
- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 200 gr de coles de bruselas
- 1 Taza de arroz basmati
- 1 Lima
- 1 Zanahoria
- 2 Cdas de leche de coco
- AOVE
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- Lavar y escaldar los espárragos en agua hirviendo unos 6 minutos, retirar y ponerlos en agua fría.
- Limpiar y cortar por la mitad las coles de Bruselas. Saltearlas a fuego suave hasta que estén al dente. Salpimentar
- Calentar en un cazo las dos cucharadas de leche de coco y añadir el arroz ya cocido , mezclar bien y añadir ralladura de lima. Salpimentar y reservar.
- Cocinar a la plancha o sartén los lomos de salmón salvaje previamente salpimentados. Cocinar primero del lado de la piel durante unos 5 minutos y girarlo con cuidado dejándolo otros 4 minutos aproximadamente.
- Servir con los espárragos, las coles de bruselas , tiras de zanahorias y un poco de arroz.
