Descripción
Ingredientes
- 2 salmonetes fileteados
- 2 ajos tiernos
- 1 cucharada de algas (wakame, dulse, iziki)
- 150 gr de setas de temporada
- 80/100 gr de fideos de arroz
- 1 cucharada de maizena
Preparación
- Hidratamos los fideos de arroz en agua una hora. Escurrimos bien y pasamos por maizena. Cocinamos al vapor, formando una red durante 4 minutos. Al día siguiente le damos forma con un molde de metal y freímos.
- Hidratamos las algas. Salteamos el ajo tierno y las setas con unas gotas de aceite, incorporamos las algas y salteamos un minuto más.
- Salpimentamos los salmonetes y cocinamos en la sartén primero por el lado de la piel y luego unos segundos por la carne.
- Montamos el plato utilizando de base las algas y setas, luego los salmonetes y por encima el crujiente de fideos de arroz.
Se puede sustituír el salmonete por otro pescado pequeño y disfrutar de esta fantástica combinación de algas y setas
