Descripción
Ingredientes
- 300 gr de espaguetis
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 6 espárragos
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 150 gr de jamón cocido
- 4 huevos
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Calentar un litro de agua con una cucharada de sal en un cazo. Cuando hierva, agregar la pasta y cocerla durante 3 minutos.
- Una vez escurrida, introducirla de nuevo en el cazo, rociera con un hilo de aceite y reservar.
- Aparte, limpiar las verduras y cortarlas en juliana. Cortar también el jamón a tiras.
- Mientras, calentar agua en otro cazo y cuando rompa a hervir, agregar una cucharada de vinagre, removerla formando un remolino y verter en él un huevo. Pochar durante 3 minutos a fuego bajo, retirar y seguir los mismos pasos con el resto de huevos. En una sartén con aceite caliente, rehogar el jamón. Añadir las verduras y saltear. Al cabo de 4 minutos, incorporar la pasta y mezclar. Presentar cada plato con un huevo en el fondo y encima, el salteado.
