Descripción
Ingredientes
- 2 patatas grandes (buffet)
- Aceite de oliva
- 2 patas de pulpo cocido
- 1 pizca de pimentón dulce
- Sal en escamas y pimienta negra
- Canónigos para acompañar
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo, cocemos unos 20 minutos la patata hasta que esté tierna y podamos atravesarla con un cuchillo de cocina.
- La sacamos del agua, la pelamos y trituramos en el mortero hasta obtener un puré, salpimentamos y reservamos.
- Cubrimos un molde semiesférico con papel de cocina transparente, cortamos las patas de pulpo en finas rodajas. Pintamos la semiesfera con aceite de oliva y disponemos las rodajas de pulpo hasta cubrir la semiesfera. Reservamos.
- Rellenamos la semiesfera con el puré de patata y terminamos con más pulpo. También podemos agregar una yema de huevo ligeramente escalfada.
- Damos la vuelta a la semiesfera y retiramos el molde, con mucho cuidado retiramos también el papel de cocina transparente y servimos con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimentón, unas escamas de sal.
- Acompañamos con los canónigos.
