Descripción
Ingredientes
- Pétalos de rosa
- 500 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 5 gr de té de manzana
- 5 gr de agar agar
- 300 gr de castañas en almíbar
- 200 ml de agua
- 4 gr de agar-agar
Preparación
- Triturar las castañas en almíbar con agua y hacer un puré.
- Una vez fino, añadirle el agar-agar y ponerlo a hervir. Cuando arranque la ebullición, apagar el fuego y dejarlo cuajar en una placa plana.
- Cortar en formas onduladas para que, una vez se saquen, parezcan montañas.
- Hervir el agua con el azúcar y el agar-agar. Infusionar el té.
- Una vez tibio, pero líquido, verterlo a la placa donde está la castaña.
Montaje
- Cuando cuaje, hacer rectángulos y ponerlos rectos.
- Cortar una redonda de pétalos de rosa y ponerla detrás de las montañas como un sol.
Gyokuro, té vert
