Descripción
Ingredientes
- 1,5 kg de solomillo de buey en una pieza
- 6 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 pimientos verdes italianos
- 2 cebollas tiernas
- 4-5 tomates de rama
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero)
Preparación
- Prender una buena brasa con leña.
- Limpiar el solomillo y dejarlos a temperatura ambiente un par de horas.
- Lavar muy bien las patatas, envolverlas en papel de plata y colocarlas directamente en las brasas.
- Lavar los tomates, los pimientos y pelar las cebollas.
- Cortar los tomates en daditos eliminando su péndulo, picar las cebollas.
- Eliminar las semillas y membrana blanca interior de los pimientos, cortarlos en dados pequeños.
- Mezclar las verduras cortadas, salpimentar y aliñar con el vinagre de jerez y aceite de oliva extra virgen.
- Añadir las hierbas picadas y reservar.
- Salar el solomillo y espolvorear con la pimienta.
- Extender la brasa debajo y hacer el solomillo a la parrilla con brasa fuerte, ir girándolo durante la cocción para que quede una cocción pareja. Procurar que quede poco hecho.
- Pinchar las patatas con un palillo para comprobar que estén hechas.
Presentación
- Servir el solomillo, espolvoreado con unas escamas de sal, pimienta negra, la salsa criolla y acompañado de las patatas al caliu.
