Descripción
Ingredientes
- ½ manojo de espigalls (500 kg)
- 2 puerros
- 2 patatas
- 900 ml de caldo vegetal
- 1 pizca de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta rosa
Preparación
- Limpiar y cortar los puerros en rodajas, y al medio, si son muy grandes. Saltearlos en una cacerola con un poco de aceite. Añadir una pizca de sal y de cúrcuma
- Limpiar los espigals y cortarlo en trozos pequeños. Añadirlos a la preparación y mezclar suavemente. Rehogar un par de minutos.
- Pelar y cortar las patatas y cortarlas en cubos. Incorporar a la cacerola, remover un par de minutos y añadir el caldo vegetal.
- Cocinar hasta que las patatas estén hechas y servir con un toque de pimienta rosa si se desea.
