Descripción
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 melón
Para la gelatina:
- 200 ml. de vino dulce (tipo Garnacha, Moscatel o Porto)
- 2 hojas de gelatina de 2 gr. cada una
- 100 gr. de frambuesa
Para los bizcochos de soletilla:
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina pasada por el cedazo
- 3 gr de ralladura de limón
- 2 gr de pimienta blanca
- Papel para cocer el horno sulfurizado
- Azúcar glass
Preparación
- Pelar el melón, retirar las semillas, tritúrarlo muy fino, colarlo y reservar su jugo en la nevera
- Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría, escurrirlas y, a continuación, disolverlas con delicadeza dentro de un cazo, a fuego lento y procurando que no se quemen. Una vez disueltas, retirar el cazo del fuego, agregar el vino dulce, mezclarlo bien para que se una a la gelatina y vertirlo en un recipiente para que se enfrié y cuaje.
- Para elaborar el bizcocho de soletilla: montar los huevos junto con el azúcar, con la ayuda de una batidora eléctrica; se debe obtener un montado espumado muy firme. Después, con cuidado y delicadeza, mezclarlo con una espátula de abajo hacia arriba, incorporar la harina, la ralladura de limón y la pimienta. No castigar demasiado la masa, debe quedar unida, esponjosa y homogénea.
- Introducir la masa esponjosa en una manga de pastelería, provista de una boquilla de agujero redondo y ancho de 9 mm., y formar los bizcochos de soletilla sobre el papel del horno, como si se dibujaran unas líneas gruesas, de la longitud que prefiera (de 10 o15 cm.) y dejando una distancia de 3 cm. entre uno y otro.
- Espolvorear por encima el azúcar glasé y hornear los melindros , a 220ºC durante 3 minutos.
Haz la sopa con otras frutas si quieres, por ejemplo, con sandía, melocotón y fresas.
Les Timbes de Albet i Noya – D.O. Penedès Saint Hippolyte de Marcel Deiss – A.O.C. Alsace
