Descripción
Ingredientes
- 4 hojas de algas Nori
- 800 gr de zanahorias
- 150 gr de shiitake
- 120 gr de pimiento rojo
- 50 gr de espinacas muy tiernas
- 15 ml de tamari
- 15 gr de ajos tiernos
- 25 ml de aceite
- 1 gr de tomillo
- 6 gr de perejil
Para la salsa:
- 30 gr de umeboshi
- 100 gr de anacardos
- 200 ml de agua
Preparación
- Limpia las setas shiitake, separa los pies, desechalos y corta las cabezas a tiras.
- Pela los ajos y pícalos.
- En un recipiente coloca las setas junto con 15 ml. de aceite, el tamari, los ajos tiernos y el tomillo. Deja macerar una hora.
- Lava y pela las zanahorias.
- Con un pelador de verduras, lámina las zanahorias para conseguir unos tallarines muy finos.
- Añade a las zanahorias los 10 ml de aceite, mezcla con las manos suavemente.
- Lava y corta a tiras un poco gruesas el pimiento rojo.
- Pica el perejil.
- Lava las espinacas y escúrrelas.
Para la salsa:
- Saca el hueso de las umeboshis
- En una batidora coloca las umeboshis, los anacardos, el agua y tritura hasta conseguir la salsa.
Montaje
- En una esterilla de bambú para hacer sushi coloca una lámina de alga nori.
- Sobre ella por capas y sólo en una mitad coloca los siguientes ingredientes: 1 lámina fina de espinacas, la salsa y las zanahorias. Poner un poco más cantidad de estas que arroz en un sushi tradicional.
- Espolvorea con el perejil. En el centro de las zanahorias coloca un poco de salsa, las setas y el pimiento rojo
- Enrolla con la ayuda de la esterilla.
- Corta con un cuchillo afilado en trozos.
