Descripción
Ingredientes
- Harina de arroz (tempura)
- 8 carabineros grandes
- 1/2 melón de Cantaloupe
- 1 plátano verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua fría
Preparación
- Con la ayuda de un saca-bolas, forma bolas de melón que dejarás reposar sobre papel de cocina absorbente para secar las mismas.
- Pela los carabineros y sécalos también con papel de cocina absorbente. córtalos en medallones de 2cm, reserva.
- Pela el plátano y córtalo en tiras con la ayuda de un pelador de patatas y posteriormente en juliana, reserva.
- En un recipiente bate la harina de arroz con agua muy fría hasta obtener una crema muy lisa con la textura de una papilla muy fina.
- En un cazo con abundante aceite de oliva o en una freidora fríe primero las tiras de plátano hasta que queden crujientes, retira sobre papel de cocina y reserva.
- Baña tanto las bolas de melón como los medallones de carabinero en la mezcla de tempura y fríelos en el aceite bien caliente durante 30 segundos hasta que los carabineros se cocinen y queden bien crujientes.
- Retira sobre papel de cocina y sirve al instante. agrega una pizca de sal a todos los ingredientes una vez fuera de la freidora, antes de servir.
Es importante que el agua del rebozado esté muy fría, no dudes en introducirla en el congelador hasta que el agua empiece a escarcharse.
