Descripción
Hay muchas alternativas a la harina de trigo!
Ingredientes
- 3 patatas
- 1 cebolla (grande)
- 1/2 calabacín
- 4 cdas de harina de garbanzo
- 4 cdas de almidón de maíz (maizena)
- 16 cdas de agua fría
- Aceite de oliva
Preparación
- Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Cortarlas en láminas finas.
- Poner el aceite de oliva a calentar en una sartén. Echar las patatas con la cebolla. Bajar el fuego, añadir sal y remover de vez en cuando.
- Cortar el calabacín en tiras cortas y finas. Echar junto a las patatas y cebolla. Cuando esté todo dorado, escurrir con un colador o con un plato con papel absorbente. Reservar.
- En un bol, batir las harinas con el agua hasta que no queden grumos. Añadir una pizca de sal. Añadir las patatas, cebolla y calabacín al bol y mezclar bien.
- En la sartén, poner una capa fina de aceite para cubrir la base. Echar la mezcla y repartir por toda la superficie a fuego medio e ir moviendo la sartén para que no se pegue la tortilla.
- Cuando se perciba que está cuajada, dar la vuelta usando una tapadera o plato y cocer por el otro lado. Se le pueden dar las vueltas que se quiera, hasta que quede dorada por ambos lados.
- Servir acompañada de una ensalada.
