Descripción
Una excelente combinación para empezar el día con mucha energía.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de payés
- 350 gr de setas silvestres ( ceps frescos, fredolics, setas de cardo etcs)
- 4 huevos
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de vinagre
- Hojas de salvia
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpiar las setas, secarlas y saltearlas en una paella con un par de dientes de ajo machacados y unas gotas de aceite durante 10 minutos.
- Añadimos sal al final.
Para los huevos en camisa:
- En una cacerola poner a hervir agua con el vinagre. Cuando hierve, bajar el fuego, romper el huevo en un plato e introducirlo en la cacerola.
- No tocar hasta que empieza a subir, con una cuchara y muy suavemente lo giramos de manera de que la yema quede cubierta por la clara.
- Dejar cocer 4 minutos y retirar con mucho cuidado.
Presentación
- Tostamos las rebanadas de pan, las frotamos con medio tomate, pintamos con un poco de aceite.
- Cubrimos con las setas, el huevo en camisa y unas hojas de salvia.
- Rectificamos de sal y pimienta antes de servir.
