Descripción
Puedes acompañar los tubérculos con un poco de cebolleta cruda, olivas picadas, algunas nueces o anacardos, para darle mas textura.
Ingredientes
- 2 patatas mona lisa
- 2 boniatos
- 2 patatas violeta
- 2 patatas roja
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 4 dientes de ajo
- 4 ramas de romero
Salsa salvaje:
- 1/2 taza de leche de soja
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 cda de pimentón ahumado
- 2 dientes de ajo
- El zumo de 1 limón
- 1 cda de sal
Preparación
- Corta las patatas mona lisa en rodajas irregulares y colócalas en una bandeja con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, romero y un diente de ajo machacado.
- Hornea a 180ºC unos 45 minutos hasta que estén doradas.
- Repite la misma acción con el resto de patatas.
Para hacer la salsa salvaje:
- Tritura la leche de soja y el aceite de girasol para hacer una mayonesa.
- Añade sal a gusto, los dientes de ajo y el pimentón ahumado y tritura hasta que no queden grumos.
- Añade el zumo de limón y acaba de emulsionar bien la salsa.
- Sirve los tubérculos en una bandeja acompañado de un bol lleno de salsa salvaje.
