Descripción
Ingredientes
Para la pasta blanca:
- 150 gr de chocolate blanco de buena calidad
- 200 gr de piñones tostados
Para la pasta negra:
- 125 gr de chocolate negro (70% cacao)
- 175 gr de piñones tostados
Los crujientes frutos secos:
- 100 gr de pistachos pelados y tostados
- 100 gr de almendra granillo tostada
Preparación
- Triturar con la Thermomix, a 40ºC el chocolate blanco junto con los piñones, hasta obtener una pasta cremosa, homogénea y fina
- Forrar con film plástico especial para alimentos una bandeja para enmoldar el turrón (por ejemplo, una bandeja de cubitos del congelador constituye una buena medida). Verter a continuación la pasta y extenderla hasta que quede bien plana.
- Repartir ordenadamente los pistachos por encima y ejerce una ligera presión para integrarlos con la pasta de debajo.
- Preparar la pasta negra triturando de nuevo en la Thermomix, a 40ºC, el chocolate negro con los piñones tostados (Al igual que la otra pasta debe quedar cremosa y homogénea).
- Verter la pasta en el molde cubriendo con ella los pistachos. Si no dispones de Thermomix, puedes triturar la pasta con un turmix, colocando el vaso al baño María y controlando la temperatura interior (40ºC)
- Por encima distribuir de modo ordenado las almendras granillo tostadas y apriétalas un poco para que se unan al turrón
- Guardarlo durante 24 horas en un lugar fresco y seco sin taparlo, para que la pasta adquiera firmeza.
- Una vez consumido, es necesario guardar el turrón envuelto en un plástico film y en un lugar fresco y seco.
- Se mantiene durante 3 semanas.
