Descripción
Ingredientes
- 100 gr de pulpa de frambuesa
- 40 gr de azúcar invertido
- 25 gr de jarabe de glucosa
- 160 gr de chocolate de cobertura negro 60% cacao
- 155 gr de chocolate con leche
- 8 gr de mantequilla
Preparación
- Hervir la pulpa de frambuesas con el azúcar invertido y la glucosa. Incorporar el chocolate con leche en gota y emulsionar con la trituradora.
- Añadir la mantequilla y seguir emulsionando sin incorporar aire.
- Cuando esté a 30ºC, rellenar los moldes que previamente habremos moldeado con chocolate de cobertura negro.
- Dejar cristalizar 24 horas antes de aplicar chocolate para cerrar el molde de turrón.
- Decorar al gusto
