Descripción
Ingredientes
Para una pieza de turrón:
- 250 gr de almendra en polvo
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de agua
- 40 piezas de frambuesas liofilizadas
- 100 gr de almendra granillo tostada
- 100 gr de membrillo
- 100 gr de chocolate blanco cobertura
Preparación
- Mezclar el azúcar con el agua en un cazo y arrancar el hervor.
- Tirar la almendra en polvo y cocer hasta observar que la pasta se separa de las paredes del recipiente.
- Apartar el mazapán del fuego y añadir las frambuesas liofilizadas ligeramente picadas y estirar la masa sobre papel sulfurizado procurando formar un rectángulo de aprox. de 23 x 16 cm. de superficie y 1 cm. de grueso.
- Cortar el membrillo a láminas finas de 1/2 cm. y extender bien planas sobre el mazapán de frambuesas.
- Bien repartir por toda la superficie la almendra granillo y enrollar como un brazo de gitano.
- Rallar el chocolate blanco en virutas rústicas y rebozar el rollo de turrón.
- Envolverlo con film de cocina y reservar en un lugar fresco o en el compartimiento menos frío de la nevera.
