Descripción
Ingredientes
- 8 albaricoques
- 6 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glass
- 2 bandeja grosellas
- 1 manojo de menta
- 30 gr de azúcar
- Phisyalis
Preparación
- En un cazo disponemos una bandeja de grosellas sin el rabito junto con el azúcar, dejamos que las grosellas suden y las trituramos, colamos y reservamos en la nevera.
- Montamos las claras de huevo con 100 gr. de azúcar glas y cuando estén a punto de nieve incorporamos unas hojas de menta picadas, unos phisyalis cortados en cuartos y unas bolitas de grosella.
- Mezclamos todo y con la ayuda de una cuchara de café vaciamos los albaricoques y los rellenamos con las claras de huevo montadas, horneamos durante 12 minutos a 180º hasta que el merengue se cueza y se gratine.
- Acompañamos con la salsa de grosellas.
Puedes acompañar con crema inglesa o salsa de frutas, también puedes cocer el merengue en agua ligeramente hirviendo y servir las islas sobre una ensalada de frutas con su zumo. Moscatel Pedro Ximénez.
