Descripción
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- 200 gr de alubias negras cocidas
- 400 gr de tagliatelli al huevo
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar los dientes de ajo y picarlos.
- Quitamos el cabo del pimiento, quitamos las nervaduras blancas y cortamos en dados pequeños.
- Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír los dientes de ajo con una pizca de sal durante unos 5 segundos, seguidamente echar los daditos de pimiento y sofreír durante 5 minutos más. Incorporamos las alubias y el vinagre balsámico; dejamos unos minutos para que evapore y retiramos. Salpimentar y reservar.
- Calentar abundante agua en una cacerola. Cuando alcance el punto de hervor echar un puñadito de sal y poner la pasta; cocer hasta que esté «al dente». Colar los tagliatelli y volver a echarlos en la cacerola, añadir el rehogado de alubias y pimiento, remover bien y servir de inmediato.
