Descripción
Ingredientes
- 400 gr de rape
- 1 patata cocida
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 2 tostadas sin gluten
- La piel rallada de 1 limón
- La piel rallada de 1 lima
- 2 cdas de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Quitar la piel del rape y cortar en dos piezas.
- Calentamos un hilo de aceite de oliva en una sartén y marcamos el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, retiramos y reservamos.
- Cortamos en rodajas la patata cocida, el tomate y la cebolla pelada y las ponemos a asar en una plancha con un poquito de aceite de oliva.
- Calentamos el horno a 180ºC.
- Molemos las tostadas de modo que nos quede un granulado algo grueso.
- En un cuenco mezclamos las tostadas trituradas con las ralladuras de cítrico, el perejil picado y 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Colocamos el pescado en una fuente para horno tapizado con papel antiadherente y cubrimos con el picadillo. Horneamos durante 5 minutos.
- Montamos el rape sobre una cama de verdura grillada, salpimentamos y servimos.
La Gremolata es una salsa típica italiana, que enriquece todo tipo de platos.
