Descripción
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 2 cdas de azúcar glas
- 160 gr de mantequilla blanda
- 160 gr de harina tamizada
- 2 cditas de levadura tamizada (7 gr)
- 2 limones
Preparación
- Hervir 1 limón entero con agua hasta que esté muy blando (1 a 2 horas). Retirar el agua, dejar enfriar y triturar el limón hasta convertirlo en puré.
- Batir la mantequilla y el resto del azúcar hasta que esté esponjoso. Añadir las yemas y el puré de limón.
- Añadir las claras batidas a punto de nieve, la harina y la levadura, mezclándolo todo con una espátula con movimientos lentos.
- Poner la masa en un molde alargado y cocerla en el horno precalentado a 170º C, entre 35 y 45 minutos.
- Para el glaseado, hervir 90 gr de azúcar y el zumo de un limón hasta que el azúcar esté disuelto y añadir 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
- Una vez el pastel fuera del horno, cubrir con el glaseado cuando todavía esté caliente.
- Dejar enfriar 15 minutos y retirar del molde.
Puedes inyectar Lemon curd en el centro del pastel y dejar enfriar. Decorar con azúcar glas blanco sabor limón y rodajas de limón.
