Descripción
Servir con vino tinto reserva.
Ingredientes
- 1 pavo deshuesado
- 50 gr de uvas pasas de varios tipos
- 50 gr de ciruelas
- 500 gr de carne de ternera picada
- 2 cebollas tiernas
- 1 vaso de jerez
- 4 patatas medianas
- 1 trufa de invierno
- 1 ramita de romero
Preparación
- En una sartén rehogar la cebolla tierna, cuando se ablande la cebolla, añadir la carne picada, las uvas pasas y las ciruelas; puedes añadir también media trufa picada muy fina, salpimentar y dejar que la masa se cueza.
- Rellenar el pavo con esta masa y disponer en una bandeja de horno junto a la ramita de romero, las patatas cortadas en medallones y el vaso de vino de Jerez.
- Asar el pavo al horno durante unos 45 minutos a 180ºC.
- Trinchar el pavo y servirlo acompañado de las patatas y los jugos resultantes del asado.
Introducir láminas de trufa entre la piel y la carne del pavo para aromatizar el ave.
