Descripción
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco o pulpa de coco
- 200 ml de nata
- 100 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- 1 vaina de vainilla (opcional)
- Anís estrellado (opcional)
- Mandarina
- Uvas
- Papaya
- Fruta de la pasión
- Rambután
- Naranjilla
- Kumquat Piel de lima
- Pétalos de flores comestibles
Preparación
- Mezclamos la nata con la leche de coco, el azúcar, la pulpa de la vainilla y sus vainas y una punta de anís estrellado si lo usamos.
- Levantamos el hervor a fuego suave y dejamos cocer 5 minutos y retiramos del fuego.
- Cuando haya perdido algo de temperatura le incorporamos la hoja de gelatina previamente hidratada.
- Dejamos que se enfríe y retiramos la vaina de vainilla y la punta de anís estrellado. Reservamos.
- Pelamos la papaya, la naranjilla, el rambután y cogemos las semillas de la fruta de la pasión. Cortamos la fruta y reservamos.
- En un plato hondo ponemos una base de sopa de coco y disponemos encima las frutas, los pétalos y la piel de lima.
Podemos escarchar algunas uvas y pétalos pasándolos por clara de huevo y luego por azúcar y dejándolos a temperatura ambiente durante 1 hora.
