Descripción
Ingredientes
- 500 gr. tomate rama
- 500 gr, sandía
- 50 gr. jamón ibérico
- 2 rebanadas de pan tipo payés
- 4 hojas de gelatina
- pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 escarola
- germinados de albahaca
- germinados de girasol
- germinados de tahoon púrpura
- germinados de cebolla
Preparación
- Pelamos los tomates y eliminamos las pepitas, trituramos la pulpa junto con la pulpa de la sandia pelada y sin pepitas, colamos para eliminar posibles restos o pepitas salpimentamos y reservamos, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Calentamos el gazpacho obtenido y añadimos las hojas de gelatina, mezclamos bien, disponemos en un molde rectangular y dejamos que solidifique durante 3-4 horas. Una vez sólido cortamos el gazpacho con un corta pastas redondo, podemos formar una media luna cortando el centro del gazpacho con un molde mas pequeño.
- Dentro del gazpacho sólido disponemos graciosamente la escarola, los germinados, unos dados de pan de payés tostados y unas lagrimas o lonchas de jamón ibérico, servimos acompañado de un buen aceite de oliva virgen.
Escaldamos los tomates durante dos minutos en agua hirviendo para que se pelen con mayor facilidad. Los sacamos a un bol de agua con hielo para que se enfríen, ya los podemos pelar.
