Descripción
Ingredientes
- 800 gr de morro de bacalao desalado
- 350 gr de espinacas
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de nata
- 100 ml de caldo de pescado
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cdita de hebras de azafrán
- 1 cdita de pimentón
- Aceite de oliva para confitar
Preparación
- Calentar la mantequilla y dorar en ella el azafrán, añadir la nata y el caldo de pescado.
- Reducir a la mitad y poner a punto de sal y pimienta.
- Pelar el ajo y cortarlo en láminas dorar en aceite de oliva, añadir la espinaca troceada, salpimentar y saltear un par de minutos.
- Cortar el bacalao en cubos pequeños y confitarlo en el aceite de oliva que debe estar a unos 65º aproximadamente durante unos 4-5 minutos.
- Escurrir el bacalao y servirlo sobre las espinacas con la salsa de azafrán y espolvorear con pimentón.
Se puede añadir al aceite del confitado un atadillo de hierbas y unos dientes de ajo para aromatizarlo. Delicooks recomienda el caldo de pescado de Aneto 100% natural
