Descripción
Ingredientes
- 500 gr de fillets de halibut
- 1 cebolla
- 2 limones
- 3 limas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manzana Granny Smith
- Sal
- Pimienta negra y rosa
- Ramas de cebollino
Preparación
- Poner los filetes de halibut en el congelador hasta que adquieren firmeza (unos 30 minutos). Mientras tanto pelar y picar la cebolla.
- Rallar la piel de una lima y de un limón y exprimir el zumo de los cinco cítricos.
- Lavar bien la manzana y cortarla a dados. En un bol, mezclar el aceite de oliva con zumo, la cebolla y la manzana; salpimentar y reservar.
- Sacar el pescado del congelador y cortarlo a láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.
- Disponerlo sobre los platos y bañar con la marinada.
- Cortar el cebollino y esparcirlo sobre el Carpaccio. Para terminar, dejarlo reposar durante 5 minutos y servir.
Puedes marinarlo en una fuente y luego emplatarlo.
